COSA C'E' DI NUOVO IN TAVOLA
Settembre Ottobre 2019
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- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit e spuma di patate
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- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit
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- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit
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- burrata, sorbetto di limone e velatura di acqua di pomodoro
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- cappelletti ripieni di anatra arrosto
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- cappelletti ripieni d’anatra arrosto con riduzione di Bargnolino
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- gnocchi ripieni di fonduta di parmigiano reggiano, polvere di pancetta affumicata e pepe nero
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- gnocchi ripieni di fonduta di parmigiano reggiano, polvere di pancetta affumicata e pe
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- ravioli di zucca berrettina su spuma di castelmagno e crumble di mandorle salate
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- ravioli di zucca berrettina su spuma di castelmagno e crumble di mandorle salate
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- gnocchi di ricotta con salsa cruda di pomodoro e basilico fresco
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- gnocchi di ricotta con salsa cruda di pomodoro e basilico fresco
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- spaghetti con ombrina, vongole, cozze e gamberi mantecate con salsa di basilico e limone salato
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- risotto mantecato con peperone dolce, salsa di burrata e pane croccante all’oliva taggiasca
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- trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe
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- involtino di melanzane
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- entrecote di scottona con funghi porcini e lardo
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- tortino di verdure
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- filetto di agnello in crosta di erbe aromatiche e tortino di verdure
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- funghi shitake
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- coscia di faraona farcita con cipolla caramellata e funghi shitake
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- coscia di faraona farcita con cipolla caramellata e funghi shitake
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- succo di lamponi
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- crostatina con crema di ricotta alla vaniglia, fichi, lamponi e gelato ai chiodi di garofano
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- mousse di lampone
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- decorazione mousse di lampone
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- mousse di lampone