TOMO – I SECONDI
Gallery
- Agnello su purea di zucchine e menta gelée di limone e involtino di zucchina ripiena di mousse al caprino e finocchio
- Trancio di merluzzo fresco con lamelle di calamaro su salsa di Malvasia di Candia, purea di piselli agli agrumi e cipria di nero di seppia
- Petto di faraona in cottura morbida con salsa di olive e sfera di parmigiano con porro arrostito
- Merluzzo fresco e marinato in salsa Malvasia, spinacini e tris di chips di patate
- Cubo di filetto di manzo su crema di carciofi e crumble di erbe aromatiche e misticanza
- tagliata di fassona piemontese con scorza nera caramellata e cipria di bieta
- piccione in due cotturecon riduzione di rapa rossa e aceto balsamico, olio alle erbe aromatiche e tartare di pere
- brasato di pernice di manzo piemontese con polenta
- trancio di merluzzo fresco e marinato in salsa malvasia spinacini e tris di chips di patate
- ombrina con salsa di malvasia piacentina e fiore di zucca farcito di caponatajpg (3)
- filetto di agnello su ragù di cavolo rapa marinato in succo di mela
- petto di piccione con scaloppa di foie gras d’oca e coscia farcita con nocciole
- animella di vitello caramellata al marsala su purea di carote
- filetto di agnello in cottura rosata
- trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe e involtino di melanzane
- ombrina grigliata asparagi e fave
- vitello tonnato
- filetto di manzo
- costoletta di agnello
- millefoglie di tonno
- petto di faraona
- filetto di maiale
- triglia con salsa peperone e cannolo di patata
- animella
- triglia con funghi porcini