COSA C'E' DI NUOVO IN TAVOLA
Settembre Ottobre 2019
- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit e spuma di patate
- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit
- polpo alla piastra con olive taggiasche pomodori confit
- burrata, sorbetto di limone e velatura di acqua di pomodoro
- cappelletti ripieni di anatra arrosto
- cappelletti ripieni d’anatra arrosto con riduzione di Bargnolino
- gnocchi ripieni di fonduta di parmigiano reggiano, polvere di pancetta affumicata e pepe nero
- gnocchi ripieni di fonduta di parmigiano reggiano, polvere di pancetta affumicata e pe
- ravioli di zucca berrettina su spuma di castelmagno e crumble di mandorle salate
- ravioli di zucca berrettina su spuma di castelmagno e crumble di mandorle salate
- gnocchi di ricotta con salsa cruda di pomodoro e basilico fresco
- gnocchi di ricotta con salsa cruda di pomodoro e basilico fresco
- spaghetti con ombrina, vongole, cozze e gamberi mantecate con salsa di basilico e limone salato
- risotto mantecato con peperone dolce, salsa di burrata e pane croccante all’oliva taggiasca
- trancio di ombrina riso simpatico alle acciughe
- involtino di melanzane
- entrecote di scottona con funghi porcini e lardo
- tortino di verdure
- filetto di agnello in crosta di erbe aromatiche e tortino di verdure
- funghi shitake
- coscia di faraona farcita con cipolla caramellata e funghi shitake
- coscia di faraona farcita con cipolla caramellata e funghi shitake
- succo di lamponi
- crostatina con crema di ricotta alla vaniglia, fichi, lamponi e gelato ai chiodi di garofano
- mousse di lampone
- decorazione mousse di lampone
- mousse di lampone